La Puglia è Servita 2010 Edizioni Tirsomedia Sempre aggiornata e ricca di novità, “La Puglia è Servita” torna anche quest’anno a saziare il bisogno di tempo libero di qualità. Giunta alla quattordicesima edizione, la guida ai luoghi del buon mangiare e del buon dormire propone la nuova sezione “Top Residence”, dedicata a dimore che [...]
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“TRAVEL, VOGUE, WINE”: a Roma una settimana di eventi con le eccellenze di Puglia Dal 13 al 19 luglio la Puglia conquisterà le vie di Roma con le eccellenze del turismo, della moda e del suo ricco paniere agroalimentare in occasione di AltaRomAltaModa. Quale miglior palcoscenico della Capitale per presentare all’Italia e al mondo il [...]
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Premio “Miglior Chef emergente del Sud” Sei chef pugliesi in sfida per la qualificazione alle finali del Cooking for Wine di Vitigno Italia 2009. Si terrà lunedì 20 aprile presso la masseria Torre Maizza di Savelletri di Fasano (Br) la selezione dei tre chef che rappresenteranno la Puglia e la Basilicata in occasione del [...]
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Con l’arrivo delle festività ogni regione, ogni luogo ci propone i propri piatti, le proprie pietanze da mettere in tavola in occasione di pranzi, cene, cenoni e quant’altro. Sebbene ogni volta è la silouette a pagarne le conseguenze siamo anche convinti che l’eccezione alla regola ogni tanto non fà poi così male..Con questa [...]
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CHI GARANTISCE I DIRITTI DEI CONSUMATORI? La tutela nell’enogastronomia locale Il 15 marzo 2009 alle ore 18.30 il Castello De Falconibus di Pulsano ospitera’ una conferenza in occasione della Giornata Mondiale dei Diritti dei Consumatori indetta dalle Nazioni Unite. L’evento e’ organizzato dalla Pro Loco di Pulsano e gode del patrocinio del Comune di Pulsano [...]
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…di Manuela Maiorano Una pagina saporosa come questa minestra ha scritto l’esperto barese di dialetto e cucina Giovanni Panza. La riporto: “Forse non c’è altra preparazione in cui si attua in pieno il detto della nonna che in cucina, oltre all’amore e fantasia, ciascuno ha un proprio modo di cucinare. Dico questo non [...]
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…di Manuela Maiorano Cito soltanto i vari sinonimi: rècchie (barese); stacchjodde (brindisino); chjangarèdde (tarantino)… Per preparare la regina orecchietta occorre esperienza, abilità e pratica. In sintesi: sulla madia si fa un miscuglio di semola di grano duro e un terzo di farina bianca. Impastare con acqua tiepida sino ad ottenere una massa consistente. Da questa ricavare dei [...]
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…di Manuela Maiorano E’ la regina delle minestre. che ha parecchie varianti, a seconda dei paesi. Qui viene consigliata la “madre”, quella barese. Pulire le patate (500 gr), tagliarle a fette piuttosto spesse e riporle in un tegame ricoperte di acqua perchè non anneriscano. Staccare le cozze (1 Kg di cozze di Taranto) dal giunco, [...]
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..di Manuela Maiorano Pallottole di pasta lievitata molto soffice, fritte in olio bollente, sono dolci tipici del periodo natalizio….specialmente nel giorno dell’ Immacolata. La ricetta tipica pugliese e salentina le vede cosparse di zucchero a velo o ricoperte di vincotto o miele, ma volendo si possono riempire con piccoli pezzi di baccalà lessato o [...]
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..di Manuela Maiorano E’ una specialità di Gioia del Colle e delle masserie della bassa Murgia. Affettare un caciocavallo stagionato di 400-500 g; tagliare a fette 400 g di pane casalingo. Infilare in uno spiedino una fetta di pane e una di latticino, alternativamente. Approntati gli spiedini, disporli su alari a fuoco lento. Quando [...]
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